Vous avez certainement déjà vu passer l’indice TotOx, notamment mis en avant sur les compléments alimentaires oméga-3. Mais que signifie cet indice et pourquoi est-il si important ? Je vous explique tout dans cet article !
Qu’est-ce que l’indice TotOx ?
L’indice TotOx, pour « Total Oxydation » (ou « oxydation totale » en français), précise le taux d’oxydation des acides gras. Cet indice concerne notamment les acides gras oméga-3.
Deux facteurs en particulier ont tendance à oxyder les oméga-3 :
- la chaleur : des oméga-3 chauffés ou conservés au chaud se dénaturent ;
- l’air : des oméga-3 au contact de l’air avant conditionnement se dénaturent.
L’indice TotOx est déterminé à partir des mesures de peroxyde (PV) et anisidine (AV), selon la formule (plus de détails techniques dans l’excellent article de Julien Venesson) :
TotOx = 2PV + AV
Pourquoi l’indice TotOx est-il important ?
Pour faire simple, plus un acide gras est oxydé, plus il est dénaturé et donc, moins il est bénéfique. En ce sens, lorsqu’on achète ses compléments oméga-3, il est très important qu’ils ne soient pas oxydés.
Même si les oméga-3 sont essentiels pour la santé, des oméga-3 oxydés peuvent faire plus de mal que de bien. Ils peuvent engendrer des problématiques de santé !
Les acides gras oméga-3 les plus fragiles sont les acides gras de type EPA et DHA. Ces acides gras sont les plus importants pour la santé.
Quelles sont les valeurs à ne pas dépasser ?
Pour bien choisir ses huiles oméga-3, il est essentiel de connaître la valeur maximum et celle à ne pas dépasser. Voici l’échelle de l’indice TotOx :
- En dessous de 10 (TotOx < 10) : l’huile est de relativement bonne qualité et peu oxydée.
- En dessous de 26 (TotOx < 26) : c’est le seuil maximum. Si le TotOx de votre huile se situe entre 10 et 26 (exclu), elle est considérée comme « acceptable » pour la santé.
- Au-dessus de 26 (TotOx >= 26) : l’huile est considérée comme trop oxydée. Elle est trop dénaturée. Sa consommation serait même dangereuse pour la santé. A éviter !
Astuce : si l’indice TotOx des oméga-3 n’est pas précisé, je vous recommande de ne pas acheter le produit. Suivez mon guide pour bien choisir vos oméga-3.
Astuce 2 : Conservez toujours vos oméga-3 au frais, pour limiter leur oxydation.
Quels compléments choisir ?
Je vous recommande particulièrement les oméga-3 de mes partenaires, dont les indices TotOx ne dépassent jamais 10.
Par exemple, les oméga-3 Nutrimuscle affichent, à l’heure où j’écris cet article, l’excellent TotOx de 2 !
