Sencha, matcha, chaï, genmaicha, bancha… Autant de thés différents aux noms pourtant très proches. Pas facile de s’y retrouver ! Dans cet article, je vous explique la différence entre le thé vert sencha et le thé vert matcha.
Le thé vert sencha
Le thé vert sencha est japonais. C’est le thé le plus populaire là-bas. Littéralement, son nom signifie « thé infusé » : sen = infusé et cha = thé. Lorsqu’il provient de Chine, ce thé est généralement préparé selon la méthode japonaise. Historiquement, le thé serait originaire de Chine.
Au goût, le thé vert sencha est délicat et subtil. Visuellement, le sencha est d’un vert profond et a l’apparence d’un thé vert « classique » (feuilles séchées).
Le thé vert matcha
Le thé vert matcha est japonais lui aussi. Il est notamment utilisé à l’occasion de la célèbre cérémonie du thé nippone. On lui attribue de nombreuses vertus santé. Littéralement, son nom signifie « thé moulu ». La raison est simple, le thé matcha est un thé vert en poudre.
Au goût, le thé vert matcha est fort et légèrement amer. Visuellement, le matcha est d’un vert éclatant et a l’apparence d’un thé vert en poudre.
Différence entre thé vert sencha et thé vert matcha
Le sencha et le matcha sont deux variétés de thés verts. Ils sont tous les deux composés de feuilles de Camellia sinensis : « l’arbre à thé ».
Cependant, comme vous l’avez lu précédemment, ces thés varient essentiellement de par leur forme :
- le thé sencha a une apparence « classique » (des feuilles de thé séchées) ;
- le thé matcha se présente sous forme de poudre (des feuilles de thé broyées).
Ainsi, dans le cas du thé vert sencha, c’est une infusion des feuilles qui est consommée. Alors que dans le cas du thé vert matcha, c’est toute la feuille broyée qui est bu avec l’eau.
Cette différence donne au thé vert matcha son goût si prononcé, ainsi que sa plus forte concentration en principes actifs. Puisque toute la feuille est consommée. A l’inverse, le caractère infusé du thé vert sencha lui permet de conserver sa subtilité, tout en livrant aussi ses bienfaits.