Tofu : est-il fermenté ? Contient-il de l’acide phytique ?
Le tofu est un aliment assez mal connu dans son processus de fabrication et dans son contenu en acide phytique par extension. Dans cet article, on fait le point sur ces deux éléments importants. Le tofu est-il un aliment fermenté ? Non, le tofu « classique » n’est PAS un aliment fermenté. Il obtenu par coagulation du … Lire plus